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まえがき
上川大雪酒造の山廃と一緒に買ってきました。いわゆる三ツ星というやつです。春季限定らしいですが出荷は12月…売れ残ったのだろうか？謎です。
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続きを読む＜165＞【ログ】超王祿 （純米無濾過）生原酒 R1BY
＜164＞【日本酒の記録】上川大雪 山廃酛特別純米 吟風生
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- 本日は山廃特集といきましょう
まえがき
クラシック系というか熟成系に強く冷蔵庫のしっかりした某酒販店で買いました。ちなみに王祿と一緒のところ。
さて、中身はあえて速醸ではなく山廃純米です。理由はいつもの読者諸兄であればわかるかと思いますが下記の記事を見ていただければ良いかと。川端さんの山廃ですよ！冷蔵庫と肝臓に余裕があれば買いたかったのですがようやくその機会がやってきました。今年は北海道の酒を色々と飲みまくりますよ！
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急遽宣伝：道産酒について
道産酒について面白い話をしてるのですが12まで公開らしいので早めにどうぞ。
今年は新しく三千櫻、箱館醸蔵の2蔵ができたわけで道民としては益々楽しみな一年となりそうです。米のせいもあり昔は美味しくなかったと言われる道産酒もいいものが多数できていますので入手できる方は是非手にとって見てください。
このチャンネルかなり情報がありますんで時間に余裕のある方は他の動画も見てみてください。それではまた
＜163＞【日本酒の記録】杣の天狗 純米吟醸うすにごり生原酒
個人的な見やすさを考えて通し番号を振りました。たまに番号が漏れてるのは仕様ですのでご心配なく。
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まえがき
以前某ブログで取り上げれていたこともあり不老泉ブランドと迷って買ってきたのがこれです。
ここのお酒は以前尾久の伊勢元さんで買ったので二本目。
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年末に飲んだ酒ログ：秋鹿クレマンドノゼ/新政ラピスラズリ
秋鹿酒造 クレマンドノゼ
度数の低さもあって進む酒です。が、秋鹿らしく甘酸っぱくあるところの甘さが限界まで控えめに仕上げられています。その分ボディで持たせるとでも言えばいいのだろうか？
新政ラピス
いつもの新政なんだけどラピスは肌に合わないようです。液質がどうしても硬いんです。6もいいですがエクリュやコスモスが好き。
時間も経ってるんでこのくらいで。
＜162＞【日本酒の記録】赤武 SNOW EXTRA
諸事情あってお酒の更新は久しぶりになります。
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まえがき
昨年に引き続きとある方からの贈り物です。今年はクリスマスにもあったらしいですが違いはなんでしょう？
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GI利根沼田のメモ書き
ここから大事な情報を回収しただけ。
２ 酒類の原料及び製法に関する事項
（1）原料
イ 米及び米こうじには、産地の範囲内において収穫された次の商標又は品種の米のみを用いること。
- ・ 雪ほたか
（株式会社雪ほたかにおいて、「雪ほたか」の商標を付すにあたり、同社の定める基準等を満たし、「雪ほたか」の商標が付された米をいう。）- ・ 五百万石
- ・ コシヒカリ
ロ 水には、産地の範囲内で採水し、沈殿及び濾過以外の物理的及び化学的処理を行っていない水のみを用いること。
ハ 発酵に用いる酵母には、次のもののみを用いること。
ニ 酒税法第３条第７号ロに規定する「清酒」の原料については、「清酒」以外は用いることができないものとする。
ホ 水の代わりに清酒を用いる場合には、上記イ、ロ、ハの原料によってのみ製造された清酒を用いること。
中略
(3) 「醸造年度」の表示
地理的表示「利根沼田」の使用と併せて「醸造年度（BY）」（「ビンテージ（Vintage）」等の類似の表示を含む。）を表示する場合は、業務実施要領に基づき表示することとする。
まとめます。
- 使用できる酒米は五百万石及びコシヒカリ（雪ほたかも基本コシヒカリのはずなので）
- 使用酵母は2つの群馬酵母及び蔵付き酵母。土田酒造を特に意識したものだと考えられる。永井本家も関係するか？
- 上記の基準を満たした酒を入れるのであれば貴醸酒も製造することができる。
- ビンテージ表記が公認された。
3/1追記
仕込み水を調整することが許されていない。県内だと町田酒造店が行っている。
