＜179＞【ログ】花邑 純米吟醸 陸羽田 火入れ

まえがき

量が多かったせいか今回も手に入ってしまいました。雄町は人気らしく売り切れ。で、これにしました。

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＜178＞【ログ】作 純米吟醸 雄町2021

まえがき

更新サボりすぎてるということもあり記録用です。買いづらい銘柄なのですが目の前にあったので今年は積極的に買います。とは言ったもののこれ以上買うことは無いかも。ツイッターではほぼ毎日生きてるのでお酒の写真だけ見たい方はそちらへどうぞ。ちなみに最近の大当たりは裏春鹿の生もとのお燗。

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＜177＞【日本酒の記録】天明×フェルミエ FUSION 2021 “Tender” 2nd

まえがき

コンセプトワーカーセレクションの変わり種です。雄町の低精白でワイン樽熟成。同時に買ったお酒が低精白だったので一緒にセレクト。

新潟県にあるフェルミエで、シャルドネを熟成させるために使用していた白ワイン樽を、福島県は銘酒「天明」を醸す曙酒造に送り、日本酒を入れ304 日間熟成させました。
1年間マイナス2度の冷蔵庫で熟成させたお酒を、樽に移してから、さらに304日間もマイナス冷蔵庫で樽ごと熟成させたユニークな商品です。
梅、かりん、すもも、花の蜜のような、香りからして熟成により引き出された旨味、重厚感を感じます（マイナス冷蔵なのでヒネは感じません）。
逆に、ワイン香、樽香は控えめです。やわらかい口当たりに、ミドルにグッと旨味と酸味が広がり、ゆっくりと消えてゆく、起承転結のある味わいで、存在感を感じます。
その高級梅酒を彷彿させる味わいは、チーズを使った料理、ピザ、グラタン、チーズコロッケなど、新しい日本酒の食べ合わせを広げてくれる逸品です。

天明×フェルミエ FUSION 2021 “Tender” 2nd 720ml | FUSION

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＜176＞【日本酒の記録】ソガペールエフィスサケエロティック Deux（2号酵母） 2020BY

まえがき

日本酒に関しては自然派ドメーヌ的醸造蔵の小布施ワイナリーさんです。今回は2号酵母。

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＜175＞【日本酒の記録】義侠 純米生原酒2020BY 60％（特別栽培米）

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酒屋のおばちゃんが自信を持って美味しいと言ってくれたお酒です。60や70で十分美味しいのも魅力の1つ。何より米が東条産という。今年は特上だったとか話を聞きましたが造りの出来はどうなのでしょうか？

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雑ログ・ソガペールエフィスイケダロット・十右衛門中取り生

度数は違うけど香りとか口当たりとか新政がちらつく。おいしいですがこのロットはちょっとピンとこなかったかも。熟成物の方が甘くまったりしてて良かったのかイケダロットがこうなのか。ソガは甘いほうが好きだった。

屋守の別銘柄。数値の割に結構甘いです。酵母が違うらしく香りはイソ系。分厚く甘くおいしくキレはそれなりに良い。ここのお酒は安心して飲めます。甘いのが欲しいときに限りますが。

＜174＞【ログ】十勝 本醸造

まえがき

感想もペラいので多くは語りません。十勝の本醸造です。上川大雪酒造では数少ないアル添酒。

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